Alle Dateien in ein Verzeichnis zu packen ist gar nicht schwer. (siehe hier) Aber was wenn jetzt jede Datei ein Archiv werden soll? So gehts:

for i in *; do tar -cvzf $i.tgz $i; done

Mit folgendem Befehl werden die Quelldateien gleich nach dem Packen gelöscht.

for i in *; do tar -cvzf $i.tgz $i; rm $i; done

Selbstverständlich kann man die zu packenden Dateien auch Filtern, indem das * mit z.B. *.log ersetzt wird.